一座專業(yè)的酒窖需要根據(jù)實際環(huán)境條件專業(yè)的設(shè)計與定制、需要專業(yè)的施工與管理,從隔熱、防水、防潮、防霉、避震、避光、通風(fēng)、除異味等多角度、全方位實現(xiàn)專業(yè)儲酒環(huán)境設(shè)置控制。讓原生地窖的天然儲酒環(huán)境完美呈現(xiàn)。
如果以為只要開辟一間室內(nèi)陰冷的地下室來貯存酒品就可以了。如果你有這樣簡單的想法那你就錯了,看似節(jié)約了費用,實際上會損害一室的美酒,得不償失。一個理想的酒窖最重要的是地下酒窖恒溫恒濕設(shè)備。
如果沒有恒溫恒濕的地下酒窖,對紅酒有什么危害呢? 儲藏的陳年極品紅酒可能需要三四十年或更長久的時間,只有保持穩(wěn)定的溫度濕度,歲月靜好,讓其保持“沉睡”狀態(tài)是才是最好的。紅酒儲藏在陰冷潮濕的地下酒窖,長年累月,酒體就會發(fā)生變化,具體表現(xiàn)在以下幾個方面:
1、標(biāo)簽發(fā)霉
由于紅酒在地下酒窖陳年的時間較長,長時期的高濕及溫度變化會導(dǎo)致酒品的標(biāo)簽霉變。有人說發(fā)霉的標(biāo)簽是一個老酒的標(biāo)志,但腐爛了的標(biāo)簽啥也看不到紅酒的信息,這也不好。
2、酒塞發(fā)霉
濕度是酒窖霉菌生長的原因。通常地下室濕度通常保持在50%和75%之間。然而,如果長期儲存的紅酒超過高濕度的80%,酒瓶的軟木就會發(fā)霉。如果霉菌只出現(xiàn)在酒塞之外,對葡萄酒的質(zhì)量沒有影響,但如果葡萄酒塞對內(nèi)部霉變,葡萄酒會受到影響。
3、酒體變質(zhì)
酒窖
當(dāng)環(huán)境溫度低于-5℃時,紅酒中酒石酸易于結(jié)晶,在瓶內(nèi)發(fā)現(xiàn)紅棕色沉淀。結(jié)晶和沉淀會影響紅葡萄酒的外觀,而且飲用口感也會產(chǎn)生一些細微的顆粒。高與20℃時,酒發(fā)酵過快,那你的酒就像是被煮過,味道和香氣都會不翼而飛。
4、紅酒液面不均勻
地下酒窖忽高忽低的溫濕度會改變紅酒的酒體,導(dǎo)致同一地下酒窖里相同的酒液面高度不一樣,有的酒液多一點,有的酒液少一點。如果地下酒窖工程沒有恒濕恒濕,隨著陳年,酒瓶里的水分和酒精會緩慢通過瓶塞的微小縫隙蒸發(fā)損耗,于是瓶中的液面會緩慢降低。液面更低意味著瓶內(nèi)空氣更多,紅酒氧化的風(fēng)險也相對更高。
從以上幾點可以看出,窖藏紅酒的最佳場所是專業(yè)地下窖,而地下窖工程的核心是恒溫恒濕。配好的酒窖空調(diào)不可少,艾爾斯派,專業(yè)做酒窖恒溫恒濕機,艾爾斯派創(chuàng)新恒溫恒濕恒氧技術(shù),使酒窖始終保持在理想的存酒溫度和濕度,配置恒氧潔凈系統(tǒng),時刻關(guān)注酒窖空氣的潔凈度,讓您從此無紅酒儲藏的后顧之憂。艾爾斯派酒窖空調(diào),是紅酒不可缺少的伴侶!如果你是一位紅酒愛好者,想安靜地品嘗紅酒的美好,最好讓你的葡萄酒有一個理想的溫濕度睡眠環(huán)境。