葡萄紅酒由于具有豐富的酚類抗氧化物質(zhì)，且酒精度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于中國的白酒，因此葡萄酒的儲存不會像白酒那么簡單，需要我們加倍用心呵護(hù)！
如今，酒窖藏酒已經(jīng)成為一種時尚。比起字畫古董，對酒的收藏更顯得有生活氣息和情趣，同時也更具時尚感。葡萄酒需要你細(xì)心養(yǎng)護(hù)和照顧，這里面可有學(xué)問哦！這個學(xué)問就是酒窖管理。
溫濕度。葡萄酒對溫度、濕度也有較高要求。首先忌諱溫度強(qiáng)烈變化，太涼的地方酒液容易凝結(jié)影響成熟，溫度過高過分氧化容易變質(zhì)。最理想的儲存溫度是在12～18℃之間，理想濕度是保持在60％～70％為宜。因而需要專業(yè)的酒窖恒溫恒濕空調(diào)機(jī)，濕度太低木塞容易干燥，影響密封效果，導(dǎo)致過快氧化。濕度過高木塞就發(fā)霉了，因而破壞了酒的味道。
避光、遠(yuǎn)離異味。光線中的紫外線對酒的損害也很大，對葡萄酒收藏愛好者來說，想要長期存放一定要選擇避光的地方。葡萄酒在較強(qiáng)的日光下，6個月就可能變質(zhì)，還要避免與有強(qiáng)烈氣味的東西接觸，如汽油、油漆。
艾爾斯派酒窖空調(diào)
酒瓶的放置。任何有軟木塞的酒都應(yīng)該橫躺，因軟木塞有彈性，防滲透，抗腐壞，酒液與軟木塞接觸，這樣可以保證木塞的濕潤以防空氣進(jìn)入使酒體而變質(zhì)。瓶口向上15℃也可以，不要倒立，這樣沉淀物會凝結(jié)在瓶口，影響口感。如果不是天然木塞封口，就瓶口向上豎著放吧。
安靜無振動。葡萄酒在瓶中的變化是個靜靜的、緩慢的過程，人為的震動或經(jīng)常搬動加速其成長尤其是長期存放的高級紅酒，盡量避免搬動，應(yīng)讓其安靜睡眠。
