窖藏葡萄酒，高溫是葡萄酒的第一殺手！葡萄酒常常因存放在過(guò)高溫度環(huán)境下過(guò)度氧化而被破壞品質(zhì)，如果溫度超過(guò)30°C，不到18個(gè)小時(shí)，葡萄酒的香氣就會(huì)被氧化，光澤也會(huì)喪失，顏色更會(huì)變成棕色。如果氣溫高達(dá)39°C時(shí)，6個(gè)小時(shí)后酒質(zhì)會(huì)發(fā)生損壞，從而徹底毀掉一瓶好酒。
葡萄酒的“熱破壞”，通常指的是葡萄酒在高溫環(huán)境下變質(zhì)的過(guò)程，其中最明顯的后果就是葡萄酒的甜度會(huì)增加。高溫還會(huì)令瓶中的空氣膨脹，進(jìn)而將瓶塞頂起，這種現(xiàn)象叫“頂塞”，往往會(huì)造成封口不嚴(yán)，導(dǎo)致葡萄酒氧化加速。
一般葡萄酒在炎熱高溫的夏季，常溫下直接開(kāi)瓶飲用，酒精會(huì)快速揮發(fā)，掩蓋其他香氣的芳香性，同時(shí)帶來(lái)強(qiáng)烈的刺鼻感，放大葡萄酒的缺陷，從而降低了品鑒的愉悅感。 從味覺(jué)上來(lái)講，適宜的溫度能更好的提升葡萄酒的口感。高溫時(shí)，味蕾對(duì)甜味的敏感性更強(qiáng)，低溫時(shí)，味蕾對(duì)酸味的敏感性更強(qiáng)，這就是為什么熱果汁比冰鎮(zhèn)果汁更甜的原因。
由此可見(jiàn)，不管是葡萄酒的儲(chǔ)存溫度還是適飲溫度，都會(huì)直接影響到葡萄酒的口感和品質(zhì)，適飲的溫度顯得尤為關(guān)鍵。
適宜的低溫度對(duì)葡萄酒的存儲(chǔ)也有影響，一個(gè)較低的溫度，也就是50°F (10°C)，會(huì)降低水解（化學(xué)陳釀過(guò)程）和分解進(jìn)程，這就會(huì)導(dǎo)致存儲(chǔ)的葡萄酒香氣和味道有更多的復(fù)雜性。但是低溫低至10°C以下，葡萄酒陳化緩慢，也就失去了窖藏的意義。
酒窖不僅要適宜的溫度，濕度也同樣重要
紅酒儲(chǔ)存濕度一般在65%-76%之間。適宜的濕度可以防止空氣過(guò)于干燥，木塞松動(dòng)，不然空氣更加容易進(jìn)入瓶?jī)?nèi)氧化，空氣太濕的話木塞又容易發(fā)霉滋生細(xì)菌破壞酒質(zhì)。大約70%的相對(duì)濕度能夠讓軟木塞保持足夠的濕潤(rùn)，這樣可以減少均衡氧氣的轉(zhuǎn)換。我們?cè)诖鎯?chǔ)葡萄酒時(shí)，不要將葡萄酒平躺放置，而是要傾斜著放，這樣就可以使氣隙（軟木塞和液體中的氣隙）能夠與軟木塞完美接觸。
艾爾斯派酒窖空調(diào)創(chuàng)新恒溫恒濕恒氧技術(shù)，使酒窖始終保持在理想的存酒溫度和濕度，配置恒氧潔凈系統(tǒng)，時(shí)刻關(guān)注酒窖空氣的潔凈度，讓您從此無(wú)紅酒儲(chǔ)藏的后顧之憂。艾爾斯派酒窖空調(diào)，是紅酒不可缺少的伴侶！
艾爾斯派酒窖空調(diào)機(jī)產(chǎn)品功能：
1.制冷、制熱，加熱采用PTC式加熱器，更安全
2.恒濕、恒濕，采用濕膜加濕，加濕均勻
3. 天花暗藏式，大大節(jié)省空間
4.氣流均勻合理，無(wú)明顯吹風(fēng)感，溫度場(chǎng)、濕度場(chǎng)均勻
5.冷凝排水系統(tǒng)內(nèi)置接水盤，管道排至室外，無(wú)漏水
6.通風(fēng)，無(wú)異味
