當(dāng)愛好收藏名貴酒水的你收藏越來(lái)越豐富,你便會(huì)開始憧憬能夠在家里建一個(gè)能欣賞它們的酒窖。那么酒窖是如何建設(shè)的呢?需要什么條件?
葡萄酒是一種相當(dāng)敏感的液體,需要的環(huán)境條件不管濕度,濕度,光線等都需要注意。
溫度
除了空氣,最常見的葡萄酒殺手是溫度。你要追求的是穩(wěn)定而沒(méi)有波動(dòng)的狀態(tài),即一個(gè)溫度相對(duì)保持一致且陰涼的地方。雖然一段時(shí)間內(nèi)溫度的逐漸走高不需要太過(guò)緊張,但急速而劇烈的溫度攀升就是問(wèn)題了。
理想情況下,你要找一個(gè)溫度穩(wěn)定保持在11℃-15℃之間的地點(diǎn),最好用個(gè)數(shù)字溫度計(jì)幫忙。
溫度太高的話,有漏酒和酒塞膨脹的風(fēng)險(xiǎn),葡萄酒會(huì)成熟過(guò)快;溫度太低的話,成熟過(guò)慢,失去藏酒意義,且又可能會(huì)產(chǎn)生沉淀物,表現(xiàn)為白葡萄酒里的晶狀體(常被誤認(rèn)為玻璃)和紅葡萄酒里厚重的渣宰。
濕度
酒窖里的濕度水平同樣非常重要;空氣中必須得有點(diǎn)水分,最好達(dá)到50%以上,但不要超過(guò)70%。這主要是為了保持木塞的濕度,為此我們通常采取平放的方式儲(chǔ)存葡萄酒。如果木塞完全干透,不僅會(huì)喪失其天然的彈性,還會(huì)開始收縮,容易裂開。你可以想象得到,這會(huì)帶來(lái)所有跟氧化有關(guān)的問(wèn)題。
艾爾斯派創(chuàng)新恒溫恒濕恒氧技術(shù),使酒窖始終保持在理想的存酒溫度和濕度,配置恒氧潔凈系統(tǒng),時(shí)刻關(guān)注酒窖空氣的潔凈度,讓您從此無(wú)紅酒儲(chǔ)藏的后顧之憂。艾爾斯派酒窖空調(diào),是紅酒不可缺少的伴侶!
艾爾斯派酒窖空調(diào)
光線
大部分葡萄酒都使用綠色玻璃瓶并非巧合。葡萄酒對(duì)光線十分敏感,長(zhǎng)期暴露在光線中,特別是陽(yáng)光直射,會(huì)讓葡萄酒受到無(wú)法挽回的損害。理想的酒窖應(yīng)當(dāng)保持陰暗,不管你想安裝什么樣的照明器材,一定要是光線柔和、瓦數(shù)低的那種,千萬(wàn)不要用鹵素?zé)艉蜔晒鉄暨@種光線刺眼的燈具。
震動(dòng)
葡萄酒真的不宜被搬來(lái)搬去。記住,葡萄酒的成長(zhǎng)是隨著時(shí)間而緩慢發(fā)生的持續(xù)化學(xué)交換,移動(dòng)會(huì)擾亂這一過(guò)程。當(dāng)碰到震動(dòng)時(shí),你就要格外小心了。在這里,聲音通常是主要的敵人,因?yàn)槟愕钠咸丫拼娣诺奈恢贸3?拷R路和窗戶。
地點(diǎn)
葡萄酒需要更好的儲(chǔ)存地點(diǎn),一般選擇地下室或是空置的防空洞。
豎放還是平放?
傳統(tǒng)上我們更習(xí)慣采用平放的方式,也就是窖存。我們將酒瓶平放儲(chǔ)存不僅是為了保持木塞的水分,也因?yàn)檫@是一種簡(jiǎn)單、有條理,并能有效利用空間的儲(chǔ)存方式。不過(guò)隨著金屬旋蓋封裝的葡萄酒越來(lái)越多,我們也有了另一種選擇:直立酒窖的時(shí)代。顯然,少了需要保持水分的木塞,直立存放也沒(méi)有問(wèn)題。